Hummm, Mascarpone

Olá!

Aqui vamos com mais um ingrediente.

Pezinha, minha amiga, foi a escolhida da vez para o “desafio 15”. Com aquele “dentinho”, ela só podia gostar mesmo é de queijo. Logo, não titubeou e escolheu o mascarpone.

Originário da Lombardia, o mascarpone é um creme de leite de vaca de textura extremamente cremosa que é considerado um queijo. Possui uma coloração amarelo-pálida é amanteigado, doce, gorduroso, macio e uniforme.

É geralmente utilizado na culinária com frutas, no tiramissú e para enriquecer pratos.

A região de Lombardia também é conhecida por suas boas pastagens, gerando laticínios de qualidade como, manteiga e queijo de leite de vaca, a exemplo de fontina Val d’Aosta, gorgonzola e rubiola.

Vamos ver o que eu invento desta vez.

Fontes

imagem: http://menuexperimental.blogspot.com

informações: Chef Profissional - Instituto Americano de Culinária