O desafio da Groselha

Desculpe o atraso para postar.

Vamos direto ver as receitas!!!

Fitet mignon au cassis

Corte (tempere pouco) os medalhões e só frite na hora de servir.

Molho de groselha (cassis)

Ingredientes	medidas
Cebola pequena	1/2
Açúcar Mascavo	1 colher de sopa
Vinho Tinto Seco	aprox. Meia xícara de chá
Licor de Cassis	aprox. 3 colheres de sopa
Fundo de carne	aprox. 350 ml
Sal	q/b
Amido de milho	1 colher de sopa
Pimenta do reino	q/b
Manteiga	1 colher de sopa
Xarope de groselha	q/b

OBS:

Fundo de carne - pode-se usar o caldo Knorr, mas recomendo fazer seu próprio “caldo de carne”.

Sal - se o knorr for utilizado, não colocar sal.

q/b – significa o QUANTO BASTE

Modo de fazer:

Em primeiro lugar arrume TUDO o que vai precisar para a receita, pertinho do seu fogão. Separe os ingredientes na medida certa e mão à obra!

• Pique a cebola em pedacinhos bem pequenos, o menor que conseguir.
• Refogar a cebola até que fique transparente. Nesse momento acrescente o açúcar mascavo e deixe caramelizar (cuidado para não queimar).
• Coloque o vinho tinto e o licor de cassis e espere uns instantes…
• Acrescente o fundo de carne (aos poucos, pode ser que não seja todo utilizado).
• Coloque o quanto quiser de xarope de groselha (eu coloquei aproximadamente. 4 colheres de sopa)
• Dissolva o amido em um pouquinho de água gelada e coloque no molho.
• Abaixe o fogo e fique mexendo até que o molho engrosse.
• Corrija o Sal e a pimenta.

Comentários:

Nas palavras de uma amiga, “ficou muito interessante, delicado e suave”.

Na minha opinião, a combinação do molho de groselha com a carne, ficou muito interessante, muito gostosa. Inclusive, notei que o molho com o püre de batatas também ficou uma delícia.

Meu amigo Fred, que foi quem escolheu a groselha, e sua esposa, vieram aqui experimentar também e eu só quero ver, o que será que eles acharam?? Pode falar mal tá Fred?? (rs)

Bom, o pessoal aqui de casa achou muito gostoso…

Bavaroise

Ingredientes	medidas
Leite	100 ml
Gemas	2 unidades
Açúcar	80 g
Gelatina	05 g
Castanhas	50 g
Creme de leite	150 ml
Vagem de baunilha (ou essência)	q/b
Licor de cassis	20 ml

Modo de fazer:

Hidrate a gelatina em 5 clh de água gelada e quando for utilizar aquecer +/- 7 seg no micro-ondas.

Bater o creme de leite a ½ ponto (ainda líquido, logo antes de endurecer) e reservar na geladeira.

Faça um creme inglês colocando no fogo o leite, a baunilha, o açúcar e as gemas. Mexer até atingir o ponto desejado (qnd conseguir ver o fundo da panela).

Quando o creme esfriar, misturar nele a gelatina (aquecida no micro-ondas, SEM FERVER).

Juntar o creme de leite batido à preparação anterior (gentilmente, até ficar homogêneo).

Colocar a preparação em uma fôrma umedecida e deixar na geladeira 5 horas antes de tirar.

Comentários:

Essa receita, eu aprendi no meu curso do IGA. O licor de cassis fui em que acrescentei à receita.

Na aula foi servida com creme Mocha, e então eu fiz um creme de groselha para acompanhar o doce.

O resultado foi muito interessante e gostoso, mas recomendo apenas para quem gosta mesmo de DOCE... (rs). Pra mim, ficou faltando um amarguinho no meio.

Receita do creme de groselha:

Ingredientes	medidas
Xarope de groselha	1 colher de sopa
Licor de cassis	1 colher de sopa
Leite	100 ml
Gemas	2 unidades
Açúcar	50 g

Modo de fazer:

Coloque tudo (menos o licor) na panela, em fogo baixo e fique mexendo até engrossar.

Tire do fogo e esfrie.. em seguida junte o licor. Misture bem e coloque na geladeira.

Então essas foram as receitas do DESAFIO 15! Espero que tenham gostado e até a próxima!