Ingrediente: Banana

A bananeira fornece as folhas, as flores, o coração e a fruta - tudo usado em pratos populares. As folhas de bananeira servem de embalagem para se cozinhar alguns alimentos (p. ex. peixe na folha de bananeira feito no vapor ou na brasa). A flor de bananeira pode ser usada em saladas e confere um sabor adstringente. A banana, é a fruta mais consumida no mundo em suas ótimas variedades.

Além de sua grande aceitação mundial pelo seu excelente sabor , a Banana é almejada por sua "grandeza" nutricional. É extremamente rica em potássio e, além disso acentua a importância do mineral para a função muscular adequada, inclusive do coração, e, por isso, vem sendo indicada por especialistas para compor a dieta habitual dos adultos e idosos. Também são em grande quantidade na Banana, carboidratos e fibras solúveis (que ajuda a diminuir o nível de colesterol no sangue), além de conter fósforo, cálcio, magnésio e vitaminas A, B e C.

Essa fruta também se destaca pela infinidade de receitas que se pode fazer com ela.

Curiosidade: As sementes das bananeiras primitivas, que eram férteis, teriam tido 2 cm. Atualmente, em geral são estéreis e se apresentam como pequenos pontos escuros localizados no eixo central da fruta.

A "fruta do povo"...

"E como não receber tamanha reverência se, pelas 20 variedades comestíveis mais difundidas, a banana é consumida em todo o país, o ano inteiro. Ela dá mingaus, saladas, farofas, sorvetes, vitaminas, banana-passa, farinha, bananada" e etc.

http://www.agricolaepecuaria.com.br/2008/10/origem-da-banana.html

http://www.embrapa.gov.br

Chef profissional - Instituto Americano de Culinária